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厨师说的宽油是什么油

【厨师说的宽油是什么油】厨师说的宽油并不是指某种油 ， 而是指在做菜时，将大量的油倒在锅里煮，待温度升高后倒出 ， 使锅内沾上厚厚一层油（学名叫滑锅），这样炒出的菜更加入味 ， 也用来制作需要油炸的菜品 。
厨师也叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等 ， 是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人 。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所 。
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