西餐上菜有哪几种方式

经验知识
2025-12-14

西餐上菜服务方式一般有法式服务、俄式服务与英式服务。
法式服务：
1、菜肴要在宾客面前的辅助餐桌上进行烹调。
2、需两名服务员同时服务，一名烹调制作，另一名开餐上菜。
3、所有的菜肴都用右手从宾客的右边送上，右边撤下；黄油、面包、沙拉除外，放在宾客的左手边。
4、热菜用热盘盛上，冷菜用冷盘盛上。
俄式服务：
【西餐上菜有哪几种方式】1、只需一名服务员上菜服务，菜肴全部在厨房里准备完毕。随后服务员用大托盘将盛有食品的银盘端入餐厅，将大托盘放在