当前位置：首页 > 经验知识 >

为什么煮鸡蛋的蛋清会分层

因为鸡蛋的蛋白成分不是单一的，在加热后 ， 先熟和后熟的自然会分层 。
1、 鸡蛋白至少有3层，外层及内层都比较稀薄 ， 中层约占全蛋白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白 ， 故较粘稠 ， 而内外2层则含此种粘蛋白极少；
【为什么煮鸡蛋的蛋清会分层】2、按水分和固形物所占比重，则含水分87% ， 固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3% 。
经验分享 小常识
上一篇：成语猜猜看翰林第30关
下一篇：刚怀孕用什么泡水喝好

猜你喜欢

随便看看

网站首页 知识库

Copyright © 2017-2024 爱刨根自学网