谁知道鱼香茄夹的做法
鱼香茄夹的做法：
食材：茄子 ， 猪肉馅，生抽，盐 ， 五香粉，白糖，黄酒，胡椒粉，老抽，醋 ， 水，淀粉，葱，姜 ， 蒜末适量 。
1、姜碎放入肉馅中，加盐2克，黄酒5克，五香粉1克，生抽3毫升 。
【谁知道鱼香茄夹的做法】2、搅拌均匀备用 。
3、选长茄子洗净 。
4、切成两片一体的连刀片，切好的茄子按顺序摆放好 。
5、把肉馅夹入茄子片中直到夹满为止，夹好后用手轻按压 ， 让肉和茄子粘合在一起 。
6、逐一夹好并依然按顺序摆放在盘中 。
7、上笼大火蒸15分钟 。
8、蒸好的茄子移至鱼盘中，整齐放好 。
9、葱姜蒜末，老抽5毫升 ， 醋10毫升，料酒10毫升，白糖10克 ， 胡椒粉2克，盐2克，淀粉2克 ， 调和成碗汁，倒入炒锅中，炒成鱼香汁浇在蒸好的茄子 。
10、炒锅放火上 ， 将蒸茄子盘中多余的汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾成芡汁，浇到茄夹上即可 。
