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固态酿酒蒸软硬标准

经验知识
2026-01-19

1、我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。
2、固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏。
3、半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏。
4、液态法是指液态发酵、液态蒸馏。
【固态酿酒蒸软硬标准】5、一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。
6、新工艺酿酒则直接用生粮食、水、酒曲发酵、蒸馏、成品酒。

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