三花酒酒曲的制作方法

经验知识
2025-12-26

三花酒酒曲的制作步骤分为以下几步：
1、蒸饭工序：
泡米、装甑、烧火、初蒸、泼第一次水、续蒸、泼第二次水、复蒸；
2、糖化工序：
搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝；
3、发酵工序：
加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵；
4、蒸酒工序：
入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾；
【三花酒酒曲的制作方法】5、做成成品。