猴头菇煲汤的做法大全

1、鹌鹑1只 ， 猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量 。
　?。?）猴头菇用清水浸泡2个小时左右 。
　?。?）将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用 。
　?。?）准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下 ， 备用 。
　?。?）鹧鸪和猪展肉飞水处理 。
　?。?）冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火 。
　?。?）盖锅 ， 慢火煲90分钟左右 。
　?。?）关火前加入适量的食盐调味即可 。
2、猴头菇炖鸡汤
　?。?）准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块
　?。?）干制猴头菇1颗 ， 用1碗水，1茶匙细盐 ， 浸泡隔夜 。
　?。?）第二天早上将盐水倒掉 ， 再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉 。
　?。?）锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用 。
　?。?）准备鸡腿1只 ， 猪骨两块 ， 锅内烧温水 ， 放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净 。
【猴头菇煲汤的做法大全】　?。?）锅子洗净注入新水，放入肉类 ， 猴头菇，红枣 ， 大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味即可 。
3、猴头菇炖排骨
　?。?）准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克 ， 枸杞子4克 ， 食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升 ， 苏打粉1茶匙.
　?。?）猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，可以在开水中焯一下水 。
　?。?）小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可 。
4、排骨红烧猴头菇
　?。?）准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺 ， 醪糟2勺 ， 姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个 ， 压锅酱1勺.
　?。?）猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块 。
　?。?）锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒 ， 加1碗水大火烧开 ， 烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟 ， 汤汁差不多收干就可以了 。
5、猴头菇烧猪蹄
　?。?）准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片 ， 香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺
　?。?）猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水 。
　?。?）将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟 ， 连汤汁一起倒入炒锅 ， 加入姜丝葱段，烧开后撒入盐 ， 搅拌均匀即可出锅 。
6、猴头菇煲老鸭
　?。?）准备食材如下：鸭肉半只，猴头菇25克，枸杞5克 ， 枣(干)4个，大豆50克，食盐适量 ， 葱适量，姜半块 。
　?。?）将猴头菇洗净，和大豆一起放在清水中浸泡2小时 。
　?。?）把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压 ， 把猴头菇的黄色洗净 。
　?。?）然后放入鸡汤或骨头汤里，加入大豆上锅蒸40分钟，老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净 。
　?。?）砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去 ， 烧开后转小火炖1小时 ， 加入枸杞 ， 加适量盐 ， 再炖煮20分钟左右即可 。