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桔子罐头里面的桔子是怎么剥的

经验知识
2026-01-18

过程如下：
1、外皮就是手剥的，然后用专门的线来分瓣，尽量保证里面的囊包不受到挤压而破裂；
2、然后是去囊衣的过程，专业上叫“酸碱中和”过程，运用酸碱中和的原理，先用酸液浸泡，软化囊衣，然后再在碱液中浸泡进行中和，囊衣就在碱液浸泡的过程中脱落了，这个过程使用到的设备叫流槽，技术是从日本引进的；
【桔子罐头里面的桔子是怎么剥的】3、经过这个过程后，橘子瓣的囊衣就基本去干净了。

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