扣肉怎么蒸的又烂又快
材料：五花猪肉700克，梅菜100克 。
调料：植物油60克， 大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克 ， 酱油30克，蒜茸少量 。
做法：
1、将肉用汤煲在文火上煮到6至7成熟，取出来 。用酱油涂抹上色 。
【扣肉怎么蒸的又烂又快】2、炒勺倒入植物油，烧到7至8成热，把煮好的肉放入 ， 炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透 。
3、将肉切成长10厘米、厚8毫米的薄片，皮向下逐块拚摆在碗里 。
4、将梅菜洗干净切碎 。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，放入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面 。
5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟 。
6、倒出原汁 ， 将梅菜扣肉复扣于盘里 。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即可 。
