朝鲜族特色小吃：冷面打糕米肠

提到朝鲜族，咱们就不得不想起他们的小吃，跟汉族的做法是很不同的 ， 也有着很独特的口味，想必吃过一次的人就会想吃第二次 。最为有名的就是冷面、打糕、米肠 。接下来就跟小编一起去朝鲜族文化探索吧！
冷面入口后 ， 柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉 ， 而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉 ， 黄瓜丝，煮鸡蛋 ， 香菜），令人食欲大增 。另外 ， 冷面经济实惠，普通百姓都能接受 。
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量 。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量 。
将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之 。
另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中 ， 待牛肉完全炖熟时，捞出 ， 放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片 。
将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用 。
将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面 ， 加适量碱后，揉和好，迭成冰镇冷面
面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌 。
面条上放辣白菜等时令蔬菜及材料 。
朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，重大喜庆的日子 ， 打糕是餐桌上必不可少的食品 。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品 。同时 ， 打糕还有保键的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小参” ， 就说明了这一点 。
2杯糯米、2/3杯水、1/4杯黄豆粉、5汤匙白糖
炉子开中火 ， 把黄豆粉和2汤匙白糖炒香 。
煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀 ， 摊凉 。
工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面 。
用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒 ， 大约40分钟 。
把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下 。
把少量黄豆粉筛在米糕上 。
米肠是朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成
用料：糯米大米猪血猪肠衣，卷心菜猪板油熟豆油
酱油精盐 ， 葱末，醋
猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用；卷心菜焯水后
剁成颗粒状；猪板油切成小?。慌疵住⒋竺谆旌舷淳唬幌手硌尤肜渌涟杈?。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料 。
【朝鲜族特色小吃：冷面打糕米肠】把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内 ， 扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用 。