土豆排骨的做法
土豆排骨做法：
原料有排骨 ， 土豆 。辅料有冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等 。
1、锅中坐水 ， 放入排骨段，烧开后 ， 倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分；
2、锅中倒入油，小火加热 ， 放入一小把冰糖 ， 小火化开冰糖至浅棕色时 ， 倒入排骨，翻炒均匀上色；
3、将排骨稍推开 ， 留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒；
4、倒入料酒，翻炒 ， 再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀；
5、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时；
6、去除浮沫和浮油，捞出八角，草果 ， 花椒，调入盐，继续炖20分钟；
7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块，一瓣大蒜拍碎，切末 ， 红干椒擦拭干净，掰碎 。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁；
【土豆排骨的做法】8、撒入香菜 ， 少许味精，炒匀出锅 。
