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清汤辣味鱼火锅做法

【清汤辣味鱼火锅做法】主料： 罗非鱼 。
1、鱼的处理：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用 。把鱼片用蛋清 ， 胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀 。
2、汤料的制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫煮25分钟，然后把汤里面的料过滤掉，留下清汤 。
3、加香菜，葱段，姜片 。
4、将鱼肉放入清汤中，放入少许辣椒即可
佐料：
1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽 。
2、米椒剁碎，加生抽 。
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