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做冰糖葫芦熬糖时到底用水还是油

【做冰糖葫芦熬糖时到底用水还是油】冰糖葫芦的做法如下：
原料：山楂、白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签 。
步骤：
1、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，将两瓣合上，用竹签串起来；
2、熬糖：糖与水按照二比一的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，至糖已冒出细小密集的泡沫；
3、蘸糖：将锅倾斜，将串好的山楂贴着熬好的糖浆泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层；
4、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟 。
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