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酱油膏和酱油的不同处在哪里

不同处为酱油膏浓稠 ， 水分比酱油少 。
酱油膏选用普通酿造酱油 ， 加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料，经晒炼加工制成 。因其中含有一定量的淀粉质配料，所以浓稠如膏 ， 颜色多为棕黑色，与蚝油类似 。
【酱油膏和酱油的不同处在哪里】普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类 。普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油 。
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