挫鸡的做法窍门
1、用料：
山鸡一只、地瓜粉（粉条）三两左右、白菜两大棵、葱姜 ， 盐 ， 花椒粉，味极鲜酱油适量 。
2、做法：
【挫鸡的做法窍门】 ?。?）山鸡过水焯一遍，去掉杂质和浮渣 。加水煮出高汤留用 。注意不可以使用高压锅 。
?。?）把鸡肉和喜欢吃的内脏拆下来，不要带骨头 。
?。?）把鸡肉切成指甲大的鸡丁留用 。不要切太碎 。
?。?）把白菜芯切碎留用 。只要芯不要白菜帮 。
?。?）地瓜粉加清水煮熟切碎留用 。
?。?）起一炒锅，加入葱姜爆锅，加入切好的鸡丁翻炒，，加入切好的白菜心，加入高汤，加入切好的地瓜粉 ， 加入盐，花椒粉，味级鲜酱油，开锅后即可享用 。
