炸薄脆片怎么做
主料：面粉 。
配料：油，盐，酵母 ， 鸡蛋 。
步骤：1、面粉过筛，加盐、泡打粉混合 ， 再加入酵母、鸡蛋和10到15克植物油 。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团 。
2、用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油 。揉好的面团两面抹上植物油 ， 放到容器里 ， 盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上 。
3、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下 ， 排出面团里的气 。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的 。
4、用刀尖划几道，即成薄脆生坯 。
5、锅里放入足够的植物油 ， 中大火加热至180到190度 。
【炸薄脆片怎么做】6、将薄脆生坯用双手拎着两端 ， 然后侧着送入油锅 。
7、生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅 。
