油糖糕做法技巧
【油糖糕做法技巧】1、准备300克面粉，大约350毫升的开水，30克白糖面粉 。
2、烫面烫熟之后，放凉 。
3、准备糖馅 ， 白糖里面加一些面粉 ， 可以防止烫嘴和流糖，加一把黑芝麻增香 。
4、放凉之后再加少许的食用油，和成面团，加了油和面的时候不沾手 ， 而且和的面团也是非常柔软 。
5、整理成长筒装，下剂子，剂子的大小按照自己的喜好来，喜欢吃大一些的就下的面剂大点，喜欢吃小一些的就下小的面剂 。
6、面剂子不用擀，直接用手按扁 ， 然后按成中间厚四周薄的饼皮 。
7、中间包入适量的糖馅 ， 收口的时候要把口收紧，不然炸的时候会流糖 。
8、收紧口之后按扁，这样一个糖糕的胚子就做出来了 。
9、锅内油温有五成热的时候下入胚子 ， 下入之后要翻个面，防止糖糕粘连在一起；拿一个干净干燥的筷子放进油锅里，筷子上有小气泡的时候油温就差不多了 。
10、等炸制底面定型后就翻面，一直炸制两面金黄浮起，炸糖糕的火候呢不要太大也不要太?。?火候大容易外熟里不熟，火太小炸出来的糖糕会比较硬 。
11、这样我们的炸糖糕就做好了 。
