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焦糖熬成什么颜色最好

【焦糖熬成什么颜色最好】糖浆变成琥珀色或棕褐色最好 。
食材：细砂糖120克、水30毫升 。
步骤：
把砂糖和30克水放入锅中，用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌；煮时要随时观察 ， 沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小 ， 待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，晃动锅子观察糖浆的颜色；待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味 ， 加入热水 ， 搅拌均匀 ， 关火即可 。
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