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大米浆发酵后有什么作用

【大米浆发酵后有什么作用】用来做米粉，米面 ， 还可以做米糕，将大米浸泡充分，磨成米浆，并且加入酵母，发酵后，在蒸笼里铺上布，倒入米浆，蒸熟即可 。也可以把米浆倒入一个个小模子里，称作“杯子发糕” 。用来做成小吃，在湖北称作“米发糕”，在海南称为“膨胀粑” ， 它的制作方法是用米磨成浆后，加糖并经发酵后，上蒸笼蒸熟，即北方人叫的“发糕” 。做成四川小吃 。以大米、黄豆磨浆加熟糯米，经发酵后掺白糖、猪油，蒸制而成 。色泽淡黄，香甜爽口 ， 多用于早点 ， 热食最佳 。
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