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五香汁的操作要点是什么

经验知识
2026-01-03

1 鸡骨架煮沸将鸡骨架放人锅内，加人 150千克水,烧开后撇去浮沫。
2 加辛香料将花椒、大料、茴香、桂皮一起倒人鸡汤内，约煮 1 0 分钟后，再加人食盐、料酒、砂糖、葱、姜，用文火煮沸 2 小时。
【五香汁的操作要点是什么】3出成品停火后将鸡骨架捞出可再利用，再将汤过滤，最后加人酱油、糖色，灭菌后灌装。

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