西湖炒虾仁怎么炒
原料：活大河虾1000克、龙井新茶1、5克、鸡蛋1个、绍酒1、5克、精盐3克、味精2、5克、淀粉40克、熟猪油1000克 。
步骤：
【西湖炒虾仁怎么炒】将虾去壳 ， 挤出虾仁 ， 换水再洗，这样反复洗三次 ， 把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内 ， 加盐、味精和蛋清 ， 用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆；取茶杯一个，放上茶叶 ， 用沸水50克泡开 ， 不要加盖，放1分钟 ， 滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油 ， 烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油炒锅内留
