冒菜的制作方法
1、冒菜的制作方法：将所有配料温水浸泡10分钟，捞入碗中备用 。香菇改刀 ， 食材处理，将香料倒入牛油中爆香，加入酒酿，大葱?。?洋葱?。?姜片，郫县豆瓣酱，翻炒均匀 。再加入干辣椒，翻炒5分钟，倒入高汤中，放入牛肉丸，玉米，鹌鹑蛋等不易熟食材先煮 。锅开后放入金针菇，娃娃菜 ， 牛肚，黄喉，牛百叶 ， 基围虾 ， 煮熟后捞出 。牛肉中加入蛋清，盐，黑胡椒 ， 搅拌均匀倒入锅中，煮熟后捞入碗中，加入汤汁 ， 白芝麻，香菜即可 。
【冒菜的制作方法】2、冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品 ， 起源于成都 ， 具有四川特色的传统小吃 。冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸 ， 然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口 。
