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炖豆腐怎么能炖的入口嫩而不老

1、豆腐泡在加入盐的开水中,有利于豆腐定型和去腥; 也可以放入水中焯一下;
【炖豆腐怎么能炖的入口嫩而不老】2、炖豆腐做法:加入适量的开水,煮上一两分钟,再加入切成小块的豆腐,一起炖上两分钟,最后加入水淀粉勾起芡汁浓稠时关火即可 , 出锅后表面撒些小葱末 。

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