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腌麻辣鱼方法

1、买来鲤鱼 ， 切成鱼片，给鱼片上浆 。
2、少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出 。装品锅，水不要 。
3、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面 。
【腌麻辣鱼方法】4、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽 。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已 。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了 。
5、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点 。
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