馒头和面太软了怎么办
【馒头和面太软了怎么办】1、和面软了 ， 是和面和揉面的时候费力小些 ， 醒一段时间后，容易塌、变形 ， 蒸出来的馒头蓬松、柔软 ， 吃起来像面包 。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道 ， 有嚼劲儿，蒸馒头时 ， 如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克 。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4、蒸馒头时 ， 在面粉里放一点盐水 ， 可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 。
