热干面卤汤的做法
材料：八角，桂皮 ， 小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，砂仁，草豆蔻 ， 草果，丁香，生姜，大葱，绍酒，冰糖，味精，精盐 ， 鲜汤，精炼油，纱布袋 。
做法：
1、将八角 ， 桂皮，小茴，甘草 ， 三奈，甘菘 ， 花椒，砂仁 ， 草豆蔻，草果，丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结；
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅 ， 用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色；
【热干面卤汤的做法】3、锅置火上 ， 掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐 ， 味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水 。
