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面包做出来为什么会酸

【面包做出来为什么会酸】1、酵母放太多：面包做出来发酸有可能是酵母放太多所致，酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围 ， 造成过度发酵 ， 肯定也会使面包变酸 。
2、发酵过度：面包发酸有可能是发酵过度造成的，如果发酵过度，体积会过小或者过大，气孔大 ， 易碎，而且面包口感发酸 。
3、杂菌污染：如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程 。
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