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压面条五十斤面加多少水

经验知识
2026-01-29

加15斤水。
压面条配方：
高筋面粉47、5斤、淀粉2、5斤、盐0.2斤、筋力源0.25斤、香兰素5至10克、水15斤。
工艺：
1、将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀；
2、将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中；
【压面条五十斤面加多少水】3、将和好的絮状面团放入压面机即可轧出鲜面条。

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