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榨菜牛肉酱的操作要点

经验知识
2025-12-30

1 炖牛肉将牛肉切成块，炖法同牛肉香辣酱。
2 炒酱将锅中放油，待油热后将所有的液体原料入锅熬制。边搅拌边加热。
3 配料待酱快熬制好时，加入粉状原料，量少的原料需先用水化开后加入。
【榨菜牛肉酱的操作要点】4灌装将瓶子洗净后控干，用 80℃ 的温度将瓶烘干，然后进行灌装， .酱体温度在85℃ 以上时热灌装，可不必进行杀菌，低于80℃灌装，应在水中煮沸杀菌4 0 分钟。

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