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面粉的等级是怎么划分的

经验知识
2026-02-07

【面粉的等级是怎么划分的】1、低筋粉又称为弱筋粉，蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25% 。
2、中筋粉可以叫做通用粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋含量25%-35% 。
3、高筋粉也可以叫做高蛋白粉，蛋白质含量12%-15% ，湿面筋含量大于35% 。

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