什么花胶好
优质花胶的选择方法：
1、品种：不同品种 ， 品质也不同，比如，一般情况下赤嘴比北海鱼胶好 ， 北海鱼胶比鳕鱼胶好 。
2、大?。和恢掷嗟幕ń焊鐾吩酱蟆⒔荷碓胶瘢渲柿吭胶?，所谓“十斤鱼一两胶”，可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重 。
3、干湿度：花胶越干越好，一般老胶会更干，因为陈放时间较长 。
4、公母选择：花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄 ， 身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙 。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较?。?煲后易溶 ， 口感较软身，价钱亦较公便宜 。花胶公比花胶母要好 。
【什么花胶好】5、胶龄：花胶的颜色愈深 ， 则代表它愈陈旧 。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补 。
