辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材 ， 以豆豉 ， 大蒜子，酱油，油盐 ， 味精等作为辅料制作而成的一道菜肴 。口味香辣 。
食材准备：
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g 。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好） ， 盐适量 。
制作步骤：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内；
3、重新起锅 ， 将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒 ， 然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可 。
注意事项：
【辣椒炒肉的做法】要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要 。
