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请问饭店的牛肉火锅是怎么做的

制作原料：毛肚、牛肝、牛腰、黄牛肉、牛脊髓、鲜菜、葱、青蒜苗、香油、味精、辣椒粉、姜末、花椒、精盐、豆鼓、豆瓣酱、料酒、牛油、牛肉汤；
做法：
1、毛肝用清水漂净漂白，切成7厘米宽的长薄片，用凉水漂起；
2、肝、腰和牛肉均切成薄片；
3、葱和蒜苗均切成7厘米长的段；
4、卷心菜 ， 用清水洗净，撕成长片；
【请问饭店的牛肉火锅是怎么做的】5、豆鼓、豆瓣剁碎；
6、炒锅置中火，放入牛油，烧至八成熟时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧
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