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酵母跟泡打粉的区别是什么

经验知识
2026-01-07

【酵母跟泡打粉的区别是什么】酵母跟泡打粉的区别在于泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。发酵方式不同。泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。

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