如何制作纯正的四川腊肉
【如何制作纯正的四川腊肉】1、最好是买二刀肉和坐墩肉，用水洗干净 ， 在通风处将其晾晒两天，水分蒸发干；
2、将盐、花椒、香料一起炒，盐被炒成黄颜色起锅；
3、将炒好的盐均匀的抹在肉上 ， 把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右，每天都要翻动一次；
4、7天之后，把肉拿出来把盐水什么的洗干净，晾起；
5、晾了两三天左右，取下肉，放在特制的桶内，用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉 ， 让柏树枝的香味渗透到肉里面 ， 直到肉熏的亮红色 ， 肉比较干为止；
6、肉烟熏好后 ， 一般会取出来放在通风干燥的地方，或是等冷却以后 ， 放如冰箱里面；
7、要吃的时候 ， 把腊肉取下，洗净 。可以直接水煮，煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好；另外，也可以和蔬菜合炒 。
