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炸过鱼的油怎么去腥味

经验知识
2026-01-05

【炸过鱼的油怎么去腥味】把炸过鱼的油放锅里烧热，投以些葱花，姜，花椒，炸出香味促使有种物质分解，然后将锅移开火，抓一把面粉撒在油中，面粉渐渐受热糊化沉积，吸附了容在油内的三甲胺，能够去掉油中大部分腥味，然后澄清油底子。

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