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小绍兴白斩鸡酱油调料怎么做

经验知识
2026-01-14

用料：花椒、桂皮、丁香、胡椒粒、草果、陈皮、辛香料、葱、姜、蒜头、辣椒、甘蔗、酱油、冰糖。
步骤：
1、取锅加入少许油、八角和花椒炒香后，连同桂皮、丁香、胡椒粒、草果、陈皮一起装入卤包袋中绑紧；
2、续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起；
【小绍兴白斩鸡酱油调料怎么做】3、在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料；
4、熬成的高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3至4小时即为卤汁。

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