鱼冻子的做法
鱼冻子的做法如下：
1、鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上 。
2、热油下腌好的鱼骨炒香 。
3、加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒 。
4、加入料酒同炒至鱼肉变色 。
5、加入没过鱼肉的水 。
6、加入少许红烧酱油上色 。
7、加入姜茸水煮开 ， 中火炖上四十分钟 。
【鱼冻子的做法】8、加入葱花和盐调味 。
9、将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中 ， 放入冰箱冷藏一晚即可 。
做鱼冻子时在选材方面需注意一点，小鱼儿的刺要小而软、肉要嫩而滑 ， 因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃 ， 肉嫩又能充分溶入汤中，做成鱼冻后富含蛋白质、钙质 。
