乌鸡炖什么
【乌鸡炖什么】1、人参炖乌鸡：将干人参用温水浸泡软后洗净，切成段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出 。将乌鸡从脊背处劈开 ， 放入冷水浸泡洗净，再入沸水锅中略焯一下取出 。
2、把蒸过的人参放入鸡腹中 ， 再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖 。
3、取少量面粉加水打成浆糊 ， 抹在玻璃纸条上，糊严沙锅边口处 ， 放在旺火烧开后 ， 改用小火煨烧2小时左右，将盖取下 ， 撇净浮油，取出葱段、姜片 ， 把人参从鸡腹内取出 ， 摆在鸡腹上面即成 。
