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酸辣鱼做法

1、锅中热油至7分热(就是不要烧得太热)，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);
2、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起 。
3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体 ， 以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面 。
4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐(咸鱼淡肉哦 ， 可以放咸点) ， 加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟 。
【酸辣鱼做法】5、加入蒜苗，大火收汁，盛起 。
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