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火锅老油的洗油方法

火锅老油的洗油方法：
【火锅老油的洗油方法】火锅锅底一旦吃完后 ， 就用漏网把残渣漏掉，把所有的锅底收完以后，然后将它静止一段时间 ， 让它充分沉淀，有汤勺慢慢的把表面的有舀起来，装在另外一个铁桶中慢慢的用小火将它把水分熬至干净 。
注意火温，不要缺人，专人看守，一旦过火，一锅油就无法使用了 。
洗油是在油质不清，浑浊可以考虑洗油 ， 一般情况不要洗它，它的香味和麻辣味会随到洗油而降低 。一旦辣味和麻味减少加入糍粑海椒和花椒就可以了 。
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