鲤鱼怎么做才能做得嫩
1、食材：
鲤鱼1条、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽少许、冰糖6块、老陈醋1汤匙、生抽适量、香菜1根 。
2、做法：
?。?）鲤鱼一条，去鳞净膛 。
?。?）去掉鱼腥线，在距离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点 ， 慢慢把它拉出来即可 。
?。?）鱼身切刀，放葱段姜片料酒盐进行腌制 。
?。?）锅中油热后放入鱼 ， 油温要高，最好用不粘锅，鱼皮完整 。
?。?）煎5，6分钟后翻面，一定要表皮定型后再翻面 。
?。?）两面煎定型后把鱼推到一边，加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅
?。?）加入适量水 。
?。?）加入鱼泡和鱼油 。
?。?）小火咕嘟收汁 ， 中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味 中间翻个个儿，注意动作要轻，别把鱼弄碎了 。
【鲤鱼怎么做才能做得嫩】 ?。?0）盛盘 ， 撒上香菜末，倒上鱼汤汁 ， 备好米饭，开吃吧 。
