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面包打面时要注意点什么

注意是否发酵好：
【面包打面时要注意点什么】检查面团是否发酵好的方法：
1、用手指沾水或者沾点面粉，从中间戳面团 ， 留下凹痕 ， 凹痕的体积与手指差不多，恢复缓慢就说明发酵好了；
2、若恢复的特别快 ， 手指抽出后 ， 凹痕体积很快缩?。?说明发酵的还不够 ， 继续发酵，再发酵10至15分钟后观察面团的发酵情况 ， 如果还不行，再继续让其发酵；
3、凹痕不恢复 ， 面团反而开始塌陷消气，说明发酵过度了，发酵过度，会使面团有一股酸味，很影响口感 。
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