新墨西哥炸鸡卷饼的做法
1、材料：饼皮1张 ， 清腿肉1/2只，低筋面粉适量，炸油适量 ， 莎莎酱适量 ， 生菜1片 ， 青椒适量，红椒适量，美乃滋适量，盐适量，糖适量，卡士达粉1/4小匙 ， 玉米粉2大匙，低筋面粉适量 ， 粗黑胡椒粉适量，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙 。
2、做法：取一平底锅以小火干烘饼皮 ， 至表面呈金黄色备用 。
3、将材料Ｂ的盐、糖、卡士达粉、玉米粉、低筋面粉、粗黑胡椒粉混合，以水调成煳状后，打入蛋，倒入沙拉油搅拌均匀，即为面煳备用 。
4、鸡腿肉洗净 ， 沥干水分，切成长块状，放入作法2的面煳中均匀沾裹，再沾一层低筋面粉 。
【新墨西哥炸鸡卷饼的做法】5、热锅 ， 放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡块炸至表面呈金黄酥脆 ， 捞起沥干油脂，即为鸡块备用 。
6、饼皮抹上莎莎酱，放入生菜、青椒、红椒、鸡块，最后挤上美乃滋，将饼皮卷好即可 。
