温度最低多少能把鸡蛋煮熟
【温度最低多少能把鸡蛋煮熟】在煮鸡蛋时，鸡蛋煮熟的标准是蛋黄和蛋清同时凝固，蛋黄凝固的温度为68度到71度，蛋清凝固的温度为62度到64度 。鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的蛋清熟 ， 而蛋黄没有熟 。如果煮鸡蛋的时间过长，蛋白质过度变性 ， 鸡蛋会变得很硬 ， 既不好吃，又影响消化吸收 。所以，煮鸡蛋要注意方法，鸡蛋要用冷水下锅 ， 然后缓慢升温 ， 水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出，即可食用 。
