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番茄没熟的能吃吗

经验知识
2026-01-22

【番茄没熟的能吃吗】没熟的番茄即青色的西红柿含有龙葵碱，会导致人中毒。
青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

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