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面粉炸鱼为什么很硬不脆

经验知识
2026-02-27

淀粉和面粉比例3比1，用水调成糊状，然后再炸。
1、把草鱼切成小块，然后加入盐、生抽、老抽、红薯粉拌匀，腌10分钟。
2、加入面粉和少量泡打粉，再加少许水拌匀。
3、将锅烧干加小半锅油大火加热3分钟。
4、转中火用筷子一块一块夹入鱼块至锅内炸。
5、当炸至微黄色用锅铲翻动另一面炸，等两面都炸至黄色，用锅铲不时的翻动再炸3分钟。
【面粉炸鱼为什么很硬不脆】6、所有鱼块都炸至深黄色捞起出锅。

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