凤眼果焖鸡怎么做
1、准备好用料：鸡肉1斤 ， 凤眼果10粒左右，食盐1茶匙，油2茶匙 ， 生抽2茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 白糖少量 ， 生姜3片，蒜2瓣，葱2根 。
【凤眼果焖鸡怎么做】2、首先是把鸡肉清洗干净，然后切块 。
3、放入1/2茶匙盐、1茶匙油、1茶匙料酒、1茶匙生抽，和鸡肉充分搅拌 ， 让鸡肉更好地入味，腌制10分钟 。
4、凤眼果的外壳需要剥了才能烹调，为了能容易点剥壳，可以先用小刀在凤眼果上切一小刀，然后放进锅里水煮5分钟 ， 捞起去壳 。
5、把凤眼果的两层外壳剥掉后，剩下里面黄色的肉 ， 可以用刀切开两瓣方便入味（此处尚未切开） ， 切开后备用 。
6、开锅后倒入1茶匙油（我此次用的鸡有点肥，油可酌情放） ， 放入姜葱蒜爆香 。然后倒入鸡肉大火翻炒 。
7、翻炒到鸡皮开始收缩后倒入1茶匙生抽 。因为鸡肉已经用盐、料酒腌制了，所以无需再下料酒和盐 ， 鸡肉翻炒中就已释放出酒香 。
8、鸡肉煸炒颜色开始变黄后，放入少量白糖调味 ， 继续翻炒 。翻炒到白糖全部融化，加入凤眼果，翻炒均匀 。
9、倒入100ML水，放入1/2茶匙盐 ， 开大火煮开 。
10、煮开后盖上盖子 ， 关小火焖20分钟 。收汁后 ， 关火，装碟，上菜 。
