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用荞麦如何做凉粉

经验知识
2026-01-07

1、脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。
2、酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。
【用荞麦如何做凉粉】3、搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。
4、做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。

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