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卤肉与烧腊是一回事吗

经验知识
2026-01-24

1、卤肉与烧腊不是一回事。
2、卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
【卤肉与烧腊是一回事吗】3、烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。

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